Какво няма да твърдим
„Без глутен“ има правно определение, което не можем да изпълним
Думите означават праг, измерен в самата храна, а кухня с пшенично брашно във въздуха през целия ден не може да обещае, че го спазва.
Какво ще видите в рекламите
„Предлагаме и изделия без глутен.“
Кое е вярно
В Европейския съюз „без глутен“ е определено с Регламент за изпълнение (ЕС) № 828/2014: храната трябва да съдържа не повече от 20 mg/kg глутен, а „с много ниско съдържание на глутен“ — не повече от 100 mg/kg и само за специално обработени съставки. Регламентът не прави разлика между пакетирана храна и храна от витрината. Пекарна, в чийто въздух има брашно през целия ден, не може да обещае това за нищо, затова не продаваме нищо, описано като „без глутен“, „почти без глутен“ или „с малко глутен“.
Защо
Думите не описват рецепта, от която е махнато брашното; те са праг, измерен в храната. Нашето кисело мляко с гранола и нашата салата нямат пшеница в рецептата и двете се сглобяват на метри от мястото, където се оформя хлябът.
Какво да направите вместо това
При цьолиакия купувайте от пекарна, която работи само без глутен. Ръжта, която хората понякога смятат за безопасна, също съдържа глутен.
Страницата за ръжения хляб казва същото за ръжта, а таблицата на страницата за алергените отбелязва глутена срещу всеки артикул, чиято рецепта го съдържа.
Източници
Къде е записано правилото
Другите пет
Един довод в шест части: изречение, което ще видите в рекламите, и какво е вярно вместо него.