Оформен следобед предния ден, изпечен от 04:30 ч., на рафта при отваряне.
Хляб на закваска
Селски хляб, изграден за два дни от брашно, вода, сол и закваска, по-стара от самата пекарна.
Менюто
Хляб, изпечен преди да отворим вратата
Хляб на закваска, багети, ръжен хляб и козунак, изпечени преди да отворим вратата.
Поръчка на хляб, който вече е на път
Хлябът е частта от менюто, която не може да се пришпори — и точно затова си струва да се поръча предварително. Селският хляб, който взимате сутринта, е оформен следобед предния ден и е прекарал нощта в бавно втасване в хладилната камера; багетите са започнали предната вечер като пулиш — предферментирало тесто от брашно, вода и щипка мая. Поръчката не започва хляба. Тя го запазва за Вас.
Всичко по-долу може да се вземе още същия ден освен „Шест селски хляба на закваска“ и „Дванайсет багети“, за които трябва предизвестие от един ден, защото се планират в печенето от предния ден. Поръчка за същия ден е готова около четиридесет и пет минути, след като я направите.
Селският хляб се продава и на половина, разрязан на гишето, за домакинство от един или двама души, а „Фокача с розмарин“ нарязваме на квадрати, ако поискате. Защо селски хляб не може да се поръча за този следобед, е отделна история: Защо един хляб на закваска отнема два дни.
Хляб по хляб
Как се прави всеки и как да се пази
Всеки от тях има своя страница: какво има в него, кога се пече и как да се пази вкъщи.
Пулиш вечерта преди; печене в 06:00 ч. и отново в 11:00 ч.
Багети
Предферментирало тесто, заложено предната вечер, и печене два пъти на ден — защото багетата е най-хубава около шест часа.
Замесен и оформен късно сутринта, изпечен следобед за следващия ден.
Ръжен хляб
Ръжен хляб с кимион, какъвто иска един сандвич, и тъмен ръжен хляб, който издържа почти седмица.
Козунакът — замесен предния ден; питката — сплетена сутрин и изпечена до 11:00 ч.
Козунак и плетена питка
Два обогатени хляба: козунак с масло, мляко и яйца, и плетена питка с яйца и олио, без мляко в рецептата.
Ламиниран предния ден; печене в 06:00 ч. и втора тава в 11:00 ч.
Кроасани
Ламинирани ден по-рано, втасали през нощта, изпечени от шест — и защо това е честният начин да се направи кроасан.
За кухня
Хляб за ресторант, кафене или офис
Хляб за ресторанти, кафенета и офиси, по постоянна поръчка, уговорена в разговор.
Останалото меню
Добавете още нещо към същата поръчка
Всичко от менюто влиза в една поръчка, взима се в един прозорец и се плаща на гишето.
Поръчайте предварително, вземете в прозорец от петнадесет минути
Изберете от менюто, изберете ден и прозорец от петнадесет минути и платете на гишето, когато вземете поръчката.